| CAVA HOYA DE CADENAS BRUT NATURE |
HOYA DE CADENAS CAVA BRUT NATURE
Luminós, fresc i amb un delicat aroma, Hoya de Cadenas ´Brut Nature`representa l´exemple perfecte del Cava.
Les seves elegants i abundants bombolles són el resultat de sel·leccionar les millors parcel·les de la nostra finca, perqué un bon cava no pot ser simplement improvisat.
Luís Garcia - Enòleg.
Varietat: 100% Macabeu
Graduació: 11,5º
Tipus:
Brut Nature. Els Caves Brut Nature són els únics elaborats sense adició de sucre i aquesta és la raó de que siguen els més valorats per els experts, ja que combinen amb una gran quantitat de plats.
Producció:
Mètode Tradicional. Un cop el cuvee ha estat obtingut de varietats blanques aromàtiques com la Macabeu, s´envelleix a l´ampollla durant deu messos.
Durant aquest temps les ampolles es mantenen horitzontals, "en Rimes" a una temperatura constant de 15ºC per a que es produesca una segona fermentació mantenint els sediments al llarg de l´ampolla.
Després del procés de clarificació y degorjament, es plena el buit deixat després de que els sediments hagen estat eliminats amb el mateix cuvee de Macabeu, obtenint així un cava pur i de primera qualitat.
Cata:
Color groc palla, amb elegants i permanents bombolles. Net i fruitós aroma amb un prominent caràcter de cítircs i amb notes florals.
Ofereix una magnífica presència al paladar, sec però fruitós al mateix temps, i amb un postgust permanent amb un bon aquilibri de gas carbònic.
Acompanyament:
Resulta excel·lent per a aperitius, carns i peixos fumats, ostres, sushi, mariscs, caviar i plats suaus.
| |
HOYA DE CADENAS CAVA BRUT NATURE
“Luminous, fresh and with a delicate aroma, Hoya de Cadenas ‘Brut Nature’ represents the perfect example of Cava.
Its elegant and abundant bubbles are the result of selecting the best vines on our estate, because a fine cava cannot simply be improvised …”
Luis García - Oenologist
Variety: 100% Macabeo
Alcohol content: 11.5%
Type:
Brut Nature. Brut Nature cavas are the only ones produced without the addition of sugar and for this reason are the ones most valued by experts, since they combine with a wide variety of dishes.
Production:
Traditional method. Once the cuvée has been obtained from a white perfumed variety such as Macabeo, it is aged in the bottle for 10 months.
During this time the bottles are kept horizontal, called ‘ageing in stacks’, at a constant temperature of 15ºC, in order to carry out a second fermentation gathering the lees along the length of the bottle.
Following the shaking and disgorging processes, we fill up the gap left after the lees have been removed from the bottle with the same Macabeo cuvée, thus obtaining a pure, premium quality cava.
Tasting:
Straw yellow colour, with elegant and persistent bubbles. Clean and fruity aroma with prominent citrus character and an undertone of floral notes.
It offers a magnificent presence on the palate, dry but at the same time fruity, and a lingering aftertaste with very well balanced carbonic gas.
Matching:
It is an excellent accompaniment for apéritifs, smoked fish and meat, oysters, grilled fish, sushi, seafood, caviar and light desserts.
|
| COROLILLA RESERVA / THE CORONATION OF BOBAL / EL BOBAL CORONAT |
La bobal és una varietat tan rica i diversa, que el seu potencial per a fer diferents tipus de vins que encara es molt llunya la fi de la seua evolució. Pablo Ossorio, l´enòleg dels cellers Murviedro és un tècnic consumat, que, gràcies a la seva cultura enològica ha elaborat de forma magistral dos tipus de bobal molt diferents, un maceració carbònica i un negre de reserva. El Bobal, el vinyet de la DO Utiel Requena, ha estat llargament reivindicat per molts. Recorde com en 1980 Jose Vte. Guillen des de la estació de viticultura i enologia de Requena amb fundamentalista argumentació defensava el seu valor i futur, així com Claudio Ortiz (un bon president que tingué la DO Utiel Requena), i també José Alfonso Sierra, el tècnic principal de la mateixa D.O. Anys després, els que tingueren una visió similar a la dels poetes irlandesos Yeats o Padraig Pearse, hauran tingut la satisfacció de veure convertit l´hivern en primavera. Pablo Ossorio ha aconseguit amb el seu Corolilla negre de bobal un modern reserva. A l´igual que amb las varietats nobles, elaborar i criar un negre de bobal no es gens fàcil, allò que llueix més cal treballar dues vegades dos per aconsseguir-l´ho. La principal dificultat de la bobal en criança és la seua conductibilitat. L´equilibri entre las matèries colorants i la astringència, entre el sucre residual i l´acidesa total es difícil. A la barrica les evolucions son lentes però, esbarrosses. A major maduresa del gra de raïm, mas alcohol i color, però, també major astringència. Félix Quartero aconsella sempre a als seus alumnes de l´escola d´enología que no controlen solament el grau Baume del raïm per a decidir el moment de la verema, sinó que cal tenir en conte el color del pinyol: el moment decisiu es quan presenta un color tan negre com el lignit. Es també cert que dels ceps vells de bobal s´aconsegueixen vins mes estructurats i equilibrats, però la disponibilitat d´aquestes es va reduir a l´escomençament de la dècada de 1990. Molt del patrimoni vitícola es va perdre, i com bé diu Lluis Llach, mal vent que se´n va emportar. El Corolilla dels cellers Murviedro es un reserva molt aconseguit gràcies a que Pablo Ossorio coneix be la bobal, i domina el seu pas per barrica, doncs hi ha equilibri entre les diferents puntes de l´espectre bobalià. Corolilla és un reserva, fi, suau, amb plenitud d´estructura a la boca, pots fer-lo girar pel paladar i sentir la seua densitat, però, no picara la seua astringència. Un dels valors mes agradables d´aquest vi es el seu color roig cirera intens, obert per la criança, que dona lluernor de teula mallorquina. El seu flaire compost de fruites rogenques prunes, i groselles amb un fons tostat i un tant balsàmic és molt agradable. Per a la criança d´aquest vi s´ha utilitzat roure francès i americà, i, molt intel•ligentment, roure blanc del Caucas i d´Hungria. El Corolilla es pot beure i gaudir ja, però, tindrà una llarga vida en la que ira evolucionant i canviant a altres estats vitals que aquest raïm pot donar.
Publicat al Diari El País / Published in El País Newspaper
Marca: Corolilla 2000 reserva tinto 13,5º /Varietat: bobal. /Bodega: Murviedro
Amp. Polígono El Romeral, Requena 46340 (Valencia) Tel: 962 329 003 Fax: 962 329 002. / E-mail: murviedro@murviedro.es / Web: www.murviedro.es
| | Bobal is such a rich and varied grape variety that it has yet to fulfil its potential to make different sorts of red wine. Pablo Osorio, the winemaker for Bodegas Murviedro, is a consummate technician who, thanks to his know-how and training, has skilfully made two very different wines from Bobal, one using carbonic maceration and the other a reserva. This grape from the Utiel-Requena DO has long had its devotees. I remember how back in 1980 José Vicente Guillén, from the Requena Wine School declaimed its qualities and prospects in fundamentalist fashion, as did Claudio Ortiz (a good president of the Utiel-Requena DO), or José Alfonso Sierra, the principal technician at the school. Years later, people with a vision of the future almost on a par with Ireland’s W.B. Yeats and Padraig Pearse, can have the satisfaction of seeing their winter turn into spring. Pablo Osorio has achieved with his Corolilla made from Bobal a modern reserva. As with the other noble varietals, it is no easy task to make and age a Bobal wine – to make something remarkable requires a remarkable effort. The main difficulty with ageing Bobal is its conductivity. The balance between colour and astringency, residual sugar and overall acidity is very delicate. In barrel the development is slow but also difficult to gauge – the riper the grape, the higher the level of alcohol and colour, but also the greater the level of tannins. Félix Cuartero always advises his students at the Wine School not just to keep an eye on the Baume levels (sugar) to decide when to harvest, but also to look at the seed colour for when they darken from green to brown (lignitadas). It is also true that old Bobal vines produce better-structured and better-balanced wines, but these are less available after the spate of digging up a decade ago. A great deal of wine heritage was lost, and as Lluis Llach sang, “mal vent que se l’emportà” (“a bad wind took him away”). El Corolilla from Bodegas Murviedro is a fully realized reserva thanks to the fact that Pablo Osorio knows his Bobal, and how to age it in barrel, as the balanced expression of the different qualities of the grape reveals. This is a refined, smooth reserva, that is rounded and structured in the mouth; if you roll it about the palate you will perceive its density, but without excessive tannic astringency. One of the most agreeable qualities of this wine is its intense cherry red colour, filled out by the time in barrel, with flashes of colour reminiscent of Mallorcan tiles. Its very pleasant aroma contains red fruit – plums and redcurrant, on toast – with a touch of balsam. French and American oak barrels have been used, alongside the highly intelligent deployment of barrels of Hungarian and Eastern European oak. Corolilla is ready to be drunk and enjoyed now, but it will keep a good while, evolving and changing as it goes along, as this grape does.
Publicat al Diari el País / Published in El País Newspaper
Marca: Corolilla 2000 reserva tinto 13,5º. Variedad: bobal. Bodega: Murviedro. Dirección: Polígono El Romeral, Requena 46340 (Valencia). Teléfono: 962 329 003. Fax: 962 329 002. E-mail: murviedro@murviedro.es.
Web: www.murviedro.es
|
|
